豚バラ肉のコンフィ

豚バラ肉のコンフィ-レシピのメイン写真

豚バラ肉のコンフィ

消費者庁のキッチン @caa_nofoodloss

「コンフィ」、豚や鳥などの肉や魚をラードなどの動物性油脂で低温で時間をかけて煮込むフランス料理の技法。
このレシピの生い立ち
福井県の依頼により、村田勝俊氏（ビストロシャルム）が「食材使い切りレシピ」を考案しました。

「コンフィ」、豚や鳥などの肉や魚をラードなどの動物性油脂で低温で時間をかけて煮込むフランス料理の技法。
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材料

豚バラ肉 1ｋｇ
固形コンソメ 2個
水炊飯器の大きさに合わせて
塩、こしょう適宜

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作り方

1

豚バラ肉を炊飯器に入る大きさにカットし、強めに塩・こしょうをして、一晩冷蔵庫に置いておく。
2

お湯を沸かす。（炊飯器に肉を入れて浸る量）
3

炊飯器に、1の豚バラ肉、2の沸騰したお湯、固形コンソメを入れ、保温にセットする。
4

50分後に肉を取り出す。（柔らかめに仕上げたい場合は、もう少し長く置いておく。最長４時間。）

コツ・ポイント

○塩の量の目安は　通常は肉の重さの10％を目安に。
○保存について　ラップで包み、冷蔵または、冷凍保存します。肉を取り出した後のスープは、出し汁として使える。

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2015/04/01 08:29に公開

消費者庁では、食品ロスの削減に向けた様々な取組を行っています。消費者庁のキッチンでは、消費者の皆様が食品ロスを削減する際に参考となるレシピを紹介しています。

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このレシピのキーワード

コンフィ豚バラ肉

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