手羽元は酒に浸け軽く塩を振ってしばらく置きます。途中、上下を返してください。
30分ほどで酒を捨て水気をふき取ります。

フライパンを中火強に温め充分に温まったらオイルを引き、中火に落とし焦げ目がつくまで焼く、中まで火が通らなくても大丈夫です

大根は１ｃｍ強位の輪切りにし半分に切ります（半月切）時間があれば面取りをします。

中くらいの鍋に手前に大根、向こう側へ手羽元を置き、水とダシの素を加え火にかけ煮立たせます。

出てきた灰汁を取り砂糖を加え中火弱位で４～５分ほど煮た後＊印を加えて落とし蓋をします。落とし蓋は下記手順 9）参照

その上から蓋をしてさらにしばらく煮ます。

途中、両手で鍋を持って上下にあおるようにして煮汁を絡めます。

煮汁が少なくなってきたら火を止め器に盛り付けます。
出来上がりで～す♡

アルミ拍を鍋の大きさに形取り真ん中に穴を開け一度手でくちゃくちゃにしてからもう一度広げて使います。灰汁がきれいに取れます

残った煮汁でおまけの一品♪
煮汁はそのままだと少し濃すぎるので、好みの濃度に薄めます。

ご飯を適量入れます。

溶いた卵一個分を回しかけます。

ふんわりラップをかけてレンジ６００ｗで卵が良い感じになるまで加熱します。
葱の小口切りを散らします。
出来上がりで～す♡