ゴーヤは縦半分に切り、塩もみして３０分放置。塩もみ後よく水洗いして、水気をしぼる。

フライパンに油をしき、ウイニーとゴーヤを炒め、豆腐をくずしながら入れる。
最後にとき卵、めんつゆを入れる。

めんつゆは少なめに入れて、味を確認。足りないようなら、少し足すとよい。仕上げに醤油少々入れて香りづけ。