ドライいちじくは細かく刻んで、ブランデーにつけておく。

クランブルを作る
＊の材料を全てボールに入れ、混ぜる。
混ぜたら冷蔵庫に入れ少し寝かせておく。

卵を卵白と卵黄にわける

柔らかくしたバターに砂糖2/3を入れ、よくかき混ぜる。
(残りの1/3は卵白用)

ハンドミキサーに変える。
卵黄を1個ずつ入れ、よくかき混ぜる。

生クリーム、ブランデーにつけたドライいちじくを入れて、かき混ぜる。

メレンゲをつくる。
卵白と、砂糖をハンドミキサーでツノが立つまでしっかりとかき混ぜる。

メレンゲができたら、メレンゲのだいたい1/3を卵黄の生地にいれ、しっかり混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけて、入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

混ぜたら、残りの卵白を2回に分けて入れ、泡が消えないよう、できるだけ切るように底から混ぜる。

型に入れ、クランブルをのせる。

170度に予熱したオーブンで45分〜竹串を刺して、生地がついてこなかったら出来上がり。