しめじは長さを半分にして手でほぐす。
椎茸はさいの目切りにする。
にらはざく切りにする。

フライパンに（A)を入れて弱火にかけ、にんにくがカリカリになったら、にんにくだけを取り出す。

そのままのフライパンでしいたけ・しめじを炒め油がまわったらにらを炒める。

ごはんを入れて全体が混ざったら鍋肌からしょうゆを入れて味を調え、黒こしょうと（２）のにんにくを入れる。