沸騰したお湯にお米と油と割ったカルダモンを入れて、煮るようにして7～8分。ほぼ炊けたら、お湯を捨てて10分蒸らす。

お米を煮ている間に野菜を切り、別の鍋に油とクミンシードを入れてパチパチしてきたら、玉ねぎと生姜を炒める。

玉ねぎが十分透き通ったら、じゃがいもと他の野菜を炒め、火が通ってきたところでスパイスを炒め合わせる

３に、ひたひたになるくらいの水を入れて、野菜が煮えるまでグツグツ。

フライパンに油とクミンシードを入れ、パチパチしてきたら蒸らし終わったご飯をザッと炒める。

４の味をみて、塩コショウ。隠し味に醤油少々は入れても入れなくてもOK.

お皿にジーラフライドライスとカレーをよそって召し上がれ。