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塩糀でふっくら♪鱈のムニエル
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塩糀でふっくら♪鱈のムニエル-レシピのメイン写真

塩糀でふっくら♪鱈のムニエル

古町糀製造所
古町糀製造所 @furumachi_kouji

塩糀でふっくらプリプリ♪
やわからムニエルです☆
このレシピの生い立ち
鱈をシンプルにムニエルで！
まさに万能調味料☆塩糀のおかげで身もふっくら♪
(古町本店 小池)

塩糀でふっくらプリプリ♪
やわからムニエルです☆
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鱈をシンプルにムニエルで！
まさに万能調味料☆塩糀のおかげで身もふっくら♪
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塩糀でふっくら♪鱈のムニエル

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塩糀でふっくらプリプリ♪
やわからムニエルです☆
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鱈をシンプルにムニエルで！
まさに万能調味料☆塩糀のおかげで身もふっくら♪
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まさに万能調味料☆塩糀のおかげで身もふっくら♪
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材料

4人分
  • 真鱈 4切れ
  • 古町糀製造所 お料理用糀(塩糀) 小2
  • オリーブ油 大1/2
  • バター 10g
  • 白ワイン 大2～3
  • 薄力粉 適量
  • 【付け合わせ】マッシュポテト、プチトマトなど。
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作り方

  1. 1

    鱈は両面に塩糀を薄く塗り、ぴっちりラップをして冷蔵庫で半日くらい置く。

    • 塩糀でふっくら♪鱈のムニエル作り方1写真
  2. 2

    鱈の塩糀は拭き取らず、薄力粉を全体にまぶす。
    フライパンにオリーブ油とバター半分の量を熱し、鱈を焼く。

    • 塩糀でふっくら♪鱈のムニエル作り方2写真
  3. 3

    カリッと焼けたらひっくり返し、残りのバターを加え、風味をつける。
    (フライパンの端で、付け合わせの野菜も炒める)

    • 塩糀でふっくら♪鱈のムニエル作り方3写真
  4. 4

    白ワインを回し入れ、蓋をして少し蒸し焼きにする。
    お好みの付け合わせと一緒に盛り付ける。

コツ・ポイント

塩こしょうなどで下味をつけなくても、塩糀のやさしい塩味が程よく効いています。

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古町糀製造所
古町糀製造所 @furumachi_kouji
2015/01/26 16:14に公開
新潟の糀甘酒専門店。スタッフのおすすめレシピをこっそりお教えします♪
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このレシピのキーワード

ムニエル たら ミニトマト こうじ バター 薄力粉

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