大根は厚さ５センチ位の４つ割り。厚揚げは油抜きをして食べやすい大きさに切る。椎茸は石づきを取り束やすい大きさに切る。

鍋に鶏皮と水を入れ火にかける。

２に大根を入れ煮る。

大根が柔らかくなったら厚揚げ、椎茸を加え煮る。

４に醤油、オイスターソース、酒、五香粉を加え落としぶたをして15分ほど煮る。

煮汁が半分くらいになったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

器に盛り完成。