ほうれん草をさっと茹でて、絞って細かく切る

玉ねぎを細切り、
ソーセージを斜めに切り、
マッシュルームを薄切りする。

小さいフライパンにオリーブオイルを熱し、1と2の具材を炒める。

卵を溶き、牛乳と混ぜ、塩胡椒で味付けした液をフライパンに流し込み、よくかき混ぜる。

弱火で蓋をし、半分ほど固まったら切ったチーズをふりかける。

ほぼ固まったら一旦大きめのお皿に移し、フライパンを被せて、固まりきっていないチーズの表面を少し焼く。