菜の花を塩(分量外）を入れた熱湯でさっと茹で冷水にとってギュッと絞り、食べやすい大きさに切る。

むき海老は片栗粉（分量外）をふってもみ洗いし、さっと茹でる。（１の残り湯でもOK）
卵は茹で、粗めにみじん切りにする。

ボールに●を混ぜておき、菜の花とむき海老を和える。味を見て塩胡椒をふる。
最後にゆで卵を入れてさっと混ぜる。