♬パータデコール♬
バターと室温に戻しておきます。
薄力粉をふるっておきます。

卵白は50℃程度のお湯で湯煎して温めます。
バターを練ってポマード状にし、砂糖を加えて良く混ぜ合わせます。

バターに卵白を少量ずつ加えて綺麗に混ぜ合わせていきます。

ふるっておいた薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまでサックリと混ぜ合わせます。
これでパータデコールの生地は完成です♪

出来上がった生地は白なのでブラックココアやカラーを混ぜて着色して使います。

小さい絞り袋に着色した生地を入れ、絞り袋の先をほんの少し切り落として使用します。

書きたい絵を用意します。文字や絵は出来上がりと逆になりますので反転させてください。

シリコンマットやオーブンシートの下に絵を入れて、なぞるように書いていきます。

輪郭の線が描けたら一度冷蔵庫で冷やしておきます。塗りつぶす色は柔らかい生地が良いので揉んで温めて使います。

全部書き終わったら色が混ざらないように冷蔵庫で寝かせておきます。
※このまま焼き上げ可能です。コツ・ポイントを参照♪

♬ロールケーキ♬
☆の粉類を合わせてふるいます。卵白と卵黄に分け、卵白に砂糖を、卵黄にバニラオイルを加えラップします。

ハンドミキサーを使用し卵白を泡立て、しっかりツノが立つ艶のあるメレンゲにします。

メレンゲに1個ずつ卵黄を加え、その都度高速で綺麗に混ぜ込みます

泡だて器に持ち替えます。合わせてふるっておいた☆を加え、ボウルを回しながら底から上に持ち上げて落としを繰り返します。

練らないように注意しながら底から持ち上げて落としを繰り返し、粉っぽさがなくなったら生地完成。
※オーブン170℃予熱開始

スプーンで細かいパーツの隙間を埋めるように生地を入れ込んでいきます。絵が壊れないように優しく落としてください。

気になる部分を全部埋めたら天板ごと数回落として空気を抜きます。

残りの生地を流し入れ、表面を整えたらまた数回天板ごと落として空気を抜き、170℃のオーブンで15分焼きます。

焼きあがったら天板ごと出し、表面が触れる温度になるまで冷まします。

触れる温度になったらシートごと天板から外し、表面が乾燥しないようにラップをしてしっかり冷まします。

♬クリーム♬
生地を冷ましている間にクリームを作ります。材料をすべてボウルに入れ、ツノが立つ程度の8分立てにします。

♬仕上げ♬
デコレーション用にクリームを少量取り出した残りの4分の3を生地の手前に盛り、4分の1を薄く伸ばします。

シートごと持ち上げて巻いたらシートを外し、ラップでしっかり包んで半日ほど冷蔵庫で寝かせたら完成です♪