冷麺(素麺・うどん・中華麺)をたっぷりのお湯で茹で冷水で洗い冷ましておく。

タレを作る。
鍋に水・鶏ガラ(顆粒)を入れ火にかけ鶏ガラスープを作る。

ボールにタレの材料・鶏ガラスープを混ぜ合わせ、みじん切りした長葱を加え冷蔵庫で冷しておく。

肉味噌を作る。
フライパンに油を熱し豚挽肉を炒める。豚挽肉が炒まったら、調味料を加え炒め和える。

器に冷麺・タレを入れ、肉味噌を乗せる。チンゲン菜を軽く茹で乗せ、温泉卵・白胡麻で彩る。