白菜を切る。
葉の緑の所と白い所は切り方を変える。
6センチ長さに切り、

緑は繊維は横に、白は縦に。

1%の塩をしてあえておく。

水が出るので、捨てる。

スモークサーモンを入れて、箸で食べやすいように裂く。