HB＋オーブンでふわふわ自家製酵母食パン
HBの天然酵母食パンコースでは２次発酵の膨らみが足りなかったので追加の発酵と最後の焼きをオーブンでやってみました。
このレシピの生い立ち
ヨーグルト酵母使用の元種を使いHB天然酵母食パンコースで焼いてみようとやってみましたが、２次発酵の膨らみが足りなくて途中からオーブン使用に切り替えてやってみました。
ちょっと手間はかかりますが十分膨らんだ食パンが焼けたので満足です(^o^)
HB＋オーブンでふわふわ自家製酵母食パン
HBの天然酵母食パンコースでは２次発酵の膨らみが足りなかったので追加の発酵と最後の焼きをオーブンでやってみました。
このレシピの生い立ち
ヨーグルト酵母使用の元種を使いHB天然酵母食パンコースで焼いてみようとやってみましたが、２次発酵の膨らみが足りなくて途中からオーブン使用に切り替えてやってみました。
ちょっと手間はかかりますが十分膨らんだ食パンが焼けたので満足です(^o^)
アプリでひらく作り方
- 1
材料をHBのパンケースに入れて天然酵母食パンコースでスタート。（パナソニックHB使用で7時間コースのもの）
- 2
最後の45分に焼きに入るので焼きの直面に２次発酵でパンが十分膨らんでいるかチェックする。（膨らみが十分ならこのまま継続）
- 3
パンケースごとオーブンに移しパンケースぎりぎりに膨らむまで追加発酵させる。（今回は30度で約1時間追加で発酵させました）
- 4
200度で予熱したオーブンで30分焼く。
天板は使わないで焼く。 - 5
焼きあがったらパンケースから取り出し網の上で冷ます。
- 6
ぷっくり膨らんで美味しそうに焼けました（＾∇＾）
今回はマルチシリアルを10%使用。マルチシリアル入り大好きです〜☆ -
- 7
酵母パンってずっしり重いイメージだったけどとってもふわふわで美味しく出来て嬉しい〜（＾∇＾）
-
コツ・ポイント
その時の酵母の状態で２次発酵にかかる時間が変わってくると思うので時間は都度調整。パンケースぎりぎりくらいまで２次発酵させるとふんわりしたパンになる。
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