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大量消費!失敗なし!簡単絶品ナスの煮浸し
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大量消費!失敗なし!簡単絶品ナスの煮浸し-レシピのメイン写真

大量消費!失敗なし!簡単絶品ナスの煮浸し

こじまぽん助【分子調理学研究家】
こじまぽん助【分子調理学研究家】 @ponsuke_kojima

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材料

  • ------メインの材料------
  • ナス 2〜3本
  • ------調味料------
  • サラダ油 鍋底に1mm
  • ●めんつゆ(2倍) 大さじ3
  • ●みりん 大さじ3
  • ●料理酒 大さじ3
  • ●砂糖 大さじ1
  • ------薬味------
  • お好きなもの 好きなだけ
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作り方

  1. 1

    まずは動画でチェック!YouTubeで「こじまぽん助 ナス」と検索してね!

    • 大量消費!失敗なし!簡単絶品ナスの煮浸し作り方1写真
  2. 2

    「ナス」
    意外と余っちゃうんですよね...

    • 大量消費!失敗なし!簡単絶品ナスの煮浸し作り方2写真
  3. 3

    「ヘタ」
    こんな感じで削ぐようにして...

    • 大量消費!失敗なし!簡単絶品ナスの煮浸し作り方3写真
  4. 4

    こんな感じに切ってね!ナスは栄養の多くがヘタの周りにあるので

    • 大量消費!失敗なし!簡単絶品ナスの煮浸し作り方4写真
  5. 5

    「半分に」
    カット!

    • 大量消費!失敗なし!簡単絶品ナスの煮浸し作り方5写真
  6. 6

    「隠し包丁」
    見にくいかな〜?ナスの厚さに対して2/3ぐらいの深さまで小刻みに入れてね!すぐに火を入れるからアク抜き不要

    • 大量消費!失敗なし!簡単絶品ナスの煮浸し作り方6写真
  7. 7

    「フライパン用意!」
    サラダ油を全体に1mm程。
    ☆注意...まだ火は付けないで!

    • 大量消費!失敗なし!簡単絶品ナスの煮浸し作り方7写真
  8. 8

    「これポイント!」
    ナスの内側に油を塗りつけて...

    • 大量消費!失敗なし!簡単絶品ナスの煮浸し作り方8写真
  9. 9

    「全部出来たら皮の面から」
    中火でジュ〜〜

    • 大量消費!失敗なし!簡単絶品ナスの煮浸し作り方9写真
  10. 10

    「油を吸いきる」
    が裏返すサインだよ〜
    いい焼き色!

    • 大量消費!失敗なし!簡単絶品ナスの煮浸し作り方10写真
  11. 11

    いい感じ!

    • 大量消費!失敗なし!簡単絶品ナスの煮浸し作り方11写真
  12. 12

    そしたら料理酒!

    • 大量消費!失敗なし!簡単絶品ナスの煮浸し作り方12写真
  13. 13

    で、みりん!アルコールが入ったものから入れてね

    • 大量消費!失敗なし!簡単絶品ナスの煮浸し作り方13写真
  14. 14

    砂糖も!

    • 大量消費!失敗なし!簡単絶品ナスの煮浸し作り方14写真
  15. 15

    んで、めんつゆも

    • 大量消費!失敗なし!簡単絶品ナスの煮浸し作り方15写真
  16. 16

    ●の調味料を入れたら煮詰めるよ!
    大体半量ぐらいになるまで!

    • 大量消費!失敗なし!簡単絶品ナスの煮浸し作り方16写真
  17. 17

    味見してね!

    • 大量消費!失敗なし!簡単絶品ナスの煮浸し作り方17写真
  18. 18

    味が丁度良くなったらひっくり返すよ!

    • 大量消費!失敗なし!簡単絶品ナスの煮浸し作り方18写真
  19. 19

    再び皮面!今度は「タレを馴染ませる程度に30秒」ね!

    • 大量消費!失敗なし!簡単絶品ナスの煮浸し作り方19写真
  20. 20

    30秒たったら再び...

    • 大量消費!失敗なし!簡単絶品ナスの煮浸し作り方20写真
  21. 21

    ひっくり返し終わったら火を止めて...

    • 大量消費!失敗なし!簡単絶品ナスの煮浸し作り方21写真
  22. 22

    「常温」
    冷める時に味が入るんで冷ましましょ!

    • 大量消費!失敗なし!簡単絶品ナスの煮浸し作り方22写真
  23. 23

    「完成!」
    今回は小ねぎを添えて!冷やしても旨いよ〜!

    • 大量消費!失敗なし!簡単絶品ナスの煮浸し作り方23写真
    • 大量消費!失敗なし!簡単絶品ナスの煮浸し作り方23写真
  24. 24

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    • 大量消費!失敗なし!簡単絶品ナスの煮浸し作り方32写真

コツ・ポイント

焼く前にナスの内側に油を軽く塗る事!
これをやっておくと、ナスの特性として必要以上に油を吸いすぎませんので。
あと、隠し包丁は結構深めに入れちゃって下さいね♫

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こじまぽん助【分子調理学研究家】
こじまぽん助【分子調理学研究家】 @ponsuke_kojima
2014/08/30 01:35に公開
YouTubeで動画レシピやってます!登録者15.5万人「材料は同じ、テクニックも不要、だけど圧倒的においしく作れる」料理を科学的な視点でご紹介!全てのレシピに充分な再現性を担保するため、半年以上の試作期間を経てから掲載しています。そのため、更新頻度は高くないですが「はずれレシピが1つもない」を目指していますので、安心してご参考ください!普段は食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、大手企業を中心にWebCM等の映像制作をしています。<TV出演>NHK「あさイチ」フジテレビ 水曜NEXT!「日本一めんどくせぇ料理店」フジテレビ ゴールデン特番「サンドの日本一めんどくさ〜い料理店」TV東京「なないろ日和」読売テレビ「大阪ほんわかテレビ」<ラジオ出演>FMヨコハマ「Kiss&Ride」BAYFM78「The BAY★LINE」<書籍>日本一ていねいな定番家ごはん (ワニブックス)<食品系映像制作実績>あきんどスシロー、アサヒグループ食品和光堂、穴織カーボン、オイシックス・ラ・大地、大塚食品、尾西食品、釜浅商店、カゴメ、キッコーマン、ギンビス、サーモス、CGC、眞露、タカノフーズ、大五通商、塚田農場、中谷酒造、永谷園、農心ジャパン、農林水産省、プレミアムウォーター、マルトモ、三菱ケミカル、三菱食品、メリタジャパン、森永乳業、ヤマキ、UCC上島珈琲、UCCコーヒープロフェッショナル、ユウキ食品、雪印ビーンスターク、雪印メグミルク、養命酒製造、ヨシケイ開発、他
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