鮪のあらをさっと茹でて灰汁を水で洗う。

生姜を千切りにする。

◎の調味料と長ネギと生姜を全て鍋に入れて沸騰したら、鮪のあらも投入。

落し蓋、またはクッキングシートをのせて5分位煮る。

落し蓋を取り、さらに3〜5分煮からめて出来上がり。
仕上げに小葱をのせて。