ソース用の調味料を小鍋に沸かし砂糖が溶けたら火を止めて、深めの小鉢に移して冷ます。

天ぷら粉をボウルに入れてよく混ぜ、練らずに混ぜる。

玉ねぎは1/4に切り､さらに３等分し12切れくらいの串切り、肉は繊維を断つように12切れくらいに切る｡

串に玉ねぎと肉を２つずつ刺して塩こしょうをし、天ぷら衣を絡めて､余分な衣を落としてからパン粉をつける。

衣が余ったら衣に赤いウインナー
やウズラ、好みの具材を串に刺し[4]と同じように衣をつける。

フライパンに油を温めて肉に火が通るまで揚げる。
※うずらは破裂する場合があるので強火でサッと揚げる。

揚げた串カツをソースの中に浸けてから、取り皿にキャベツを敷いてのせる。
※レードルやスプーンで全体的にかけてもOK。