芽キャベツとしめじのあっさり炒め

芽キャベツとしめじのあっさり炒め-レシピのメイン写真

芽キャベツとしめじのあっさり炒め

ぞうさんのお台所 @Zosankitchen

芽キャベツのほろ苦さと甘みが口に広がる春の炒め物。見た目も綺麗です。
このレシピの生い立ち
沢山芽キャベツを頂いたので見た目も綺麗で美味しくて、芽キャベツの味を引き出すレシピを考えてみました

芽キャベツのほろ苦さと甘みが口に広がる春の炒め物。見た目も綺麗です。
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芽キャベツのほろ苦さと甘みが口に広がる春の炒め物。見た目も綺麗です。
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材料

2人分

芽キャベツ 7〜8個
しめじ 1/3株
ネギ薄切り 6枚
生姜粗みじん小さじ1/2
にんにく粗みじん小さじ1/2
サラダ油、ごま油各小さじ1
A中華スープ大さじ5
A酒大さじ1
A醤油数滴
A塩胡椒少々
A片栗粉小さじ1/2
Aオイスターソース小さじ1/2

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作り方

1
芽キャベツは半分、しめじはほぐし、ネギは薄切り、にんにく、生姜は粗みじんにして置く。芽キャベツ、しめじは下茹でする。
2
水を沸騰させ、分量外の塩を少々加え、まずしめじを20秒程ゆで、芽キャベツを加え系1分半程茹でザルにあける。
3
フライパンでサラダ油、ごま油を熱しネギ、にんにく、生姜を焦がさない様に炒め香りをだし芽キャベツを加え強火で炒めAを加える

コツ・ポイント

芽キャベツの下茹では色出しの為なので、茹ですぎない事。後の行程は強火で手短にやらないと色、歯応え共に悪くなるので気を付けてください。中華スープは、鶏ガラスープでもいいです。

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ぞうさんのお台所 @Zosankitchen

2015/02/05 01:33に公開

基本、僕のお料理メモなので、レシピから適当にアレンジしてくださいね！基本、塩は足せるので、少なめです。素材の味を引き出せればと思っています。↓フォローお待ちしておりますInstagram@zosankitchen

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このレシピのキーワード

炒めものねぎシメジ片栗粉にんにく酒しょうが芽キャベツ

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