バターはレンジで30秒程チンしてやわらかくする。☆の材料を合わせて２回ふるっておく。

バターと砂糖をボウルに入れて泡だて器で白っぽいクリーム状になるまで混ぜる。
卵黄を加えてさらに混ぜる。

２にふるっておいた☆と豆乳を入れてゴムベラで切り混ぜ、ひとつにまとめてラップで包み、１時間以上冷蔵庫で休ませる。

ここまでの作業を焼く日の前日にやっておくと楽です。

オーブンを170℃に予熱する。
打ち粉をした台の上に生地を乗せ、綿棒で５mmの厚さに伸ばして型抜きする。

焼けたら網の上に並べて冷ます。

＊薄力粉、強力粉を10ｇずつ減らし、おからパウダー20ｇを加えるとヘルシーなおからクッキーにもなります。