◎の材料を
ボウルに入れて
冷蔵庫で冷やしておき、作業前に
泡だて器で混ぜて
空気を含ませる
バター・水も
冷やしておく

②のボウルに
６つに切ったバターを載せ、指先でバターを契りながら粉をまぶしていく
常に粉がまぶしてある状態にして

スケッパーを
使う場合は
スケッパーで
切り込みながら
混ぜていく

そぼろの大きさがあずき大～キャラメルの大きさにする
不揃いでＯＫ

⑥の中央に
くぼみを作り　
水を少しずつ入れ
指先でグルグル回しながら混ぜていく
様子を見ながら
水量を調整
＊慎重に

手のひらで
軽く押し付ける様に　生地を
一つにまとめる
＊捏ねたり練らない
全体にパサつき
ボソボソでも
まとまれば良い

【ねかす】
堅く絞った
濡れ布巾に包み
袋に入れて
1時間～半日or一晩
おく
綿棒で伸ばして縮む時は冷やし直す

⑩を綿棒で
１～２cm厚さに伸ばし、3つ折り→
９０度角度変えて
伸ばし、４つ折り
＊なるべく四角い形を意識して作る

⑪を２～３回繰り返す
バターが溶けて来たら冷蔵庫で冷やし直しながら
生地が台に付いたらナイフでそっと剥がして手粉を振る

【冷凍保存する場合はここで】
長方形に伸ばし
パイシートを作り
（厚さ４～５ﾐﾘ）
クッキングシートに
挟み袋に入れ冷凍

★３日目or数日後
【成形】
冷凍の場合は
出してから１０分おき解凍する
オーブンを210℃に
予熱しておく

パイシートを
綿棒で２～３ミリ厚さにしてから
チョコが包める大きさに切り
フォークで穴を開ける

一口チョコを置き
水を塗り挟み
フォークで押さえてね
上にもフォークで穴を開けよう

クッキングシートを敷いた天板に置き
溶き卵を塗り
上にグラニュー糖を
振る
オーブンを待つ間、天板ごと冷蔵庫で
冷やす

バレンタインにも

ホッと一息
おやつにも