【下準備1】
ごぼうは皮を剥いてささがきにし、水に浸しておきます。包丁の背でガシガシやると皮が剥きやすいです。

【下準備2】
しいたけは軸をはずして薄めにスライスします。

【下準備3】
にんじんとだいこんは皮を剥き、いちょう切りにします。

【下準備4】
ごぼうを浸した水が色づいたら、水ですすいでザルにあげます。とうふ3/4丁は食べやすい大きさに切ります。

土鍋におだしの材料を入れて沸騰させます。沸騰したら、ごぼう、にんじん、だいこんを入れてアクを取りながら煮ます。

お野菜に火が通るのを待ちつつ、鶏つみれを作ります。
鶏むね肉は皮をはずし、身と皮をそれぞれ別に細かく切ります。

ある程度細かくなったら、細かくした身と皮を合わせ、包丁で叩いてミンチにします。

ボウルにつみれの材料を全部入れます。にんじん、しいたけはみじん切り、しょうがはすりおろして入れてください。

ボウルに入れた鶏つみれの材料をこねてつみれにします。写真のようにひとまとまりになればつみれの完成です。

土鍋にキャベツ、豆腐、マロニーを加えます。
※このタイミングはお好みで！

作ったつみれを丸くして土鍋に入れます。カレースプーンを2つ使うと綺麗に丸くなります。

鶏つみれに火が通ったら完成です。暖かいうちにどうぞ。しめはうどんがおすすめです。