（下準備）
ベーコン、人参、玉ねぎはみじんぎりにする。しめじは石づきをとる。

鍋にオリーブ油を引き、ベーコンを中火で炒める。少し炒めたら、人参、玉ねぎを加え更に炒める。

玉ねぎが透き通ったら、酒、水200ccの順で入れる。沸騰してきたら、あくをとり、ローリエ、砂糖を入れ弱火で5分程煮込む。

＜3＞の鍋にしめじ、トマト缶、コンソメ、水200ccを入れ、さらに弱火で10分程煮込む。

塩で味を調えたらもち麦を入れ、15分程煮込み出来上がり。もち麦は水分を吸うので、様子をみて水（分量外）を足して下さい。