ナスとズッキーニは、それぞれシマシマ模様になるように皮をむく。
そのあと5mmくらいの厚さにカット。

フライパンにオリーブオイルを多めにひき、①を入れて焼く。いい感じに焼き色もついてきたら、少し濃いめに塩胡椒する。

アルミカップ等に、野菜を並べる。
ズッキーニ→ナス→ズッキーニ→ナス…と並べると綺麗！

このまま冷凍庫にいれおいてOK◎

お弁当に入れる前に、トースターや魚焼きグリルで、こんがりチーズに焦げ目がつくまで焼く。