里芋は泥を落とし包丁で皮に一周切れ目を入れ３分ほど茹でる。表面が柔らかくなったら皮を剥き縦８つ割りにする。

大根、にんじんは４cmくらいの短冊に切る。板こんにゃくは茹でて臭み抜きし、同じくらいの大きさの短冊に切る。

ごぼうは泥を落として表面をたわしで洗い、ささがきにしながら水を張ったボウルに入れて変色を防ぐ。

豚肉は食べやすい大きさに切り、鍋ににんにくと肉を入れ、肉の色が変わるまで炒める。

にんじん、大根、こんにゃく、水を切ったごぼうを加え、全体に脂を馴染ませるよう炒めたら、水を加えて沸騰させる。

アクや脂が浮いてきたら除去し、里芋、粉末昆布だし、酒を加え、野菜に完全に火が通るまで１０分くらい煮る。

一旦火を止めて味噌を溶く。再び加熱して２〜３分煮たら完成。