抹茶シュトーレンのクリスマスリース
抹茶色が綺麗なクリスマスリース型シュトーレン。抹茶に合う甘納豆とナッツ入りで和風なので、洋酒漬けフルーツが苦手な方にも。
このレシピの生い立ち
抹茶生地のシュトーレンでクリスマスリース型にしようと考えました。生地を抹茶味にするのなら使う具材も和風で統一しようと、定番の洋酒漬けドライフルーツではなく甘納豆を入れて、 洋酒漬けフルーツが苦手な主人にも喜んでもらえたシュトーレンです。
抹茶シュトーレンのクリスマスリース
抹茶色が綺麗なクリスマスリース型シュトーレン。抹茶に合う甘納豆とナッツ入りで和風なので、洋酒漬けフルーツが苦手な方にも。
このレシピの生い立ち
抹茶生地のシュトーレンでクリスマスリース型にしようと考えました。生地を抹茶味にするのなら使う具材も和風で統一しようと、定番の洋酒漬けドライフルーツではなく甘納豆を入れて、 洋酒漬けフルーツが苦手な主人にも喜んでもらえたシュトーレンです。
アプリでひらく作り方
- 1
☆で中種を作る。ボウルに☆の粉類を合わせ、中央部分にぬるめに温めた牛乳を加えて混ぜ合わせ、30℃で30〜40分発酵させる
-
- 2
バターを室温に戻し練れる程度の柔らかさになったら砂糖・塩・卵・牛乳を加えて練り混ぜる
- 3
【2】に【1】と強力粉・アーモンドプードル・抹茶粉末を加えてヘラやスケッパー等で切るように混ぜる
-
- 4
【2】がだいたい均一に混ざったら打ち粉(分量外)をして、台に生地がべったりつかなくなる程度まで捏ねる
-
- 5
○は大きければ適当な大きさに切って合わせておく
-
- 6
【4】を麺棒で伸ばして【5】を乗せ包みこみ、甘納豆が潰れない程度の力で再び捏ねて生地に甘納豆・ナッツ類を混ぜ込む
- 7
【6】をひとまとまりにして30℃くらいで30分ほど休ませる
- 8
ベンチタイムが終わったら打ち粉(分量外)をして麺棒で伸ばしてから巻くように棒状にして、リース型に成型する
-
- 9
【8】を35℃で50〜60分最終発酵させる。発酵が終わったらオーブンを220℃に予熱しておく。
- 10
予熱が済んだオーブンを160℃にして30〜40分焼く。途中で除いて焦げそうならアルミホイルを被せて焼く。
- 11
熱いうちにふつふつさせたバターをハケなどで塗り、グラニュー糖をまんべんなく覆うようにまぶし、そのまま一晩おく。
-
- 12
翌日、※で【11】を覆うようにまぶして完成。お好みでクリスマスリースらしく飾ると可愛いですよ☆
-
コツ・ポイント
捏ね作業は、パンと違って手で伸ばすとぶちっとちぎれる程度でO
ラップ等で包んでおけば、出来あがりから半月ほど保存でき、日が経つほど味がなじみます☆
つくれぽ
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