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介護食 秋の味覚膳 鮭ときのこごはん
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介護食 秋の味覚膳 鮭ときのこごはん-レシピのメイン写真

介護食 秋の味覚膳 鮭ときのこごはん

株式会社ふくなお
株式会社ふくなお @cook_40079255

秋の味覚を詰め込んだ献立です。
このレシピの生い立ち
お客様から頂いたレシピを参考に作りました。

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材料

1人分
  • 米 60g
  • ほぐし魚鮭ちゃん 15g(1/4)
  • やわらかしいたけやん 9g(1/2)
  • だし汁 適量
  • 醤油 適量
  • みりん 適量
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作り方

  1. 1

    「鮭ときのこの炊き込みごはん」

    食べやすい大きさに切り分けた「ほぐし魚鮭」と「しいたけやん」を米と一緒に炊く。

    • 介護食 秋の味覚膳 鮭ときのこごはん作り方1写真
  2. 2

    軟菜、おかゆなどの場合は先に米を炊いて最後にトッピングする。

  3. 3

    「煮しめ」

    しいたけやん、ごぼうやん、たけのこやん、キャロリンを適当な大きさに切り分け味を調えて含ませ煮にする。

    • 介護食 秋の味覚膳 鮭ときのこごはん作り方3写真
  4. 4

    「海鮮マリネ」

    コロコロブロッコリン、小エビちゃん、やわらかいかを適当な大きさに切り分け蒸してドレッシングをかける。

    • 介護食 秋の味覚膳 鮭ときのこごはん作り方4写真
  5. 5

    「豚の柚子みそ焼き」

    切り分けたやわらかポークに柚子味噌を塗って焼く。

    • 介護食 秋の味覚膳 鮭ときのこごはん作り方5写真

コツ・ポイント

やわらか食材は加熱後に切り分けると崩れやすいので、半解凍状態で切り分けて加熱すると見た目も作業性も綺麗です。

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株式会社ふくなお
株式会社ふくなお @cook_40079255
2014/12/11 07:05に公開
やわらか食材の製造メーカーふくなおです。4名の管理栄養士、栄養士、調理師のプロチームが献立を提案します。
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このレシピのキーワード

ご飯 魚 鮭 しいたけ 米

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