かぶはひとつづつ皮をむき、一口大に切ります。葉の部分は一口大に切っておきます。

鶏肉を一口大に切ります。塩こしょうしたら、オーブンで表面に焦げ目がつくまで加熱します。

鍋に水を入れ沸騰したら、かぶをいれてある程度柔らかくなるまで加熱します。鶏肉、料理酒、醤油、塩、みりんを加えます。

かぶが透明になってきたら、かぶの葉を加え、1～2分程度加熱します。

弱火にして、鍋にふたをします。２～３分程度経ったら柚子を加えて、味を整えて、出来上がり。