生しいたけは、石づきを取り、2ミリ程度の厚さに切る。
しめじと舞茸は、石づきを取って、ほぐす。

ベーコンは、1センチ幅に切る。
トマトの缶詰は、全形の場合はボウル等に移して、トマトの実を手でもみつぶす。

水2リットルを沸騰させ、塩大さじ1半を加え、スパゲッティーをゆでる。

オリーブオイルとにんにくをフライパンに入れ、弱火にかける。（にんにくを焦がさないように注意する。）

にんにくの香りが出たら中火にし、ベーコンを軽く炒め、生しい茸・しめじ・舞茸を加えてさらに炒める。

きのこに火が通り、しんなりしたら塩・黒胡椒で下味をつける。

6にトマトの缶詰と砂糖を加えて、時々混ぜながら煮詰める。煮詰まり過ぎる場合はパスタのゆで汁を少し加えて伸ばす。

20分程度煮たら、塩・黒胡椒で味を調える。

ゆでたスパゲッティーとゆで汁を少し加えて手早く混ぜ合わせ、器に盛る。

お好みで、粉状チーズとドライパセリをふりかけたら完成！