揚げを1枚ずつ並べ、菜箸を使い押さえるように転がし、三角に切って中を開き袋状にする。お湯を沸かしさっと茹でて油抜きをする

鍋に煮汁の材料を入れて砂糖が溶けたら揚げを入れて落とし蓋をする

中火で7~8分煮て上下を返す。更に7~8分、汁けがなくなるまで煮て火を止めさます。

酢飯を軽く丸めて揚げにいれる。