玉ねぎは適当にスライス。ニンニクも包丁の腹でつぶします。

フォークでプスプス、四方八方から突き刺すべし。筋が有るお肉は筋を切っといてね。

保存バッグに玉ねぎ、にんにく、醤油ワインを入れてモミモミ混ぜたところへお肉を入れてしっかり空気を抜いて保存。

強火で表面を焼き固めます。美味しい肉汁が流れ出ないように鎧を作る感じね。

後は蓋をして弱火に落とし、蒸し焼きに。時々、転がしてまんべんなく焼く。

漬けダレを煮詰めてソースとしてどうぞ。すだちをキュッと絞ると爽やかになります。この玉ねぎがうまいんだ。捨てんといてな。