にんじん、ピーマンは細切りにする。

鱈に塩こしょうをふり、小麦粉を全体にまぶす。

フライパンに油をひき、中火で表面をこんがりするまで焼く。
火の通りが今一のときは料理酒を回し入れて、蓋をして蒸し焼きする

焼いた鱈を皿に取り出す。

フライパンに油をひき、しめじを炒める。火が通ったら、にんじん、ピーマンを加え、さらに炒める。

野菜に火が通ったら○を全ていれて、煮だったら一度火を止める。

水溶き片栗粉を回し入れて、火をいれて、とろみがでてきたら火を止め、鱈にかけて、完成！