ニンニクは半分に切って芽を取り除き、みじん切りにする。フライパンに油をひき、香りが出たら、合挽き肉を加える。

合挽き肉をほぐしながら、パラパラになるまで、弱火で炒める。

里芋は皮をむき、一口大に切る。 普通サイズなら半分に切るくらい。合挽き肉と軽く炒める。

赤ワイン、醤油、砂糖、水を加える。強火で沸騰させた後、中火にして水気が飛んでドロっとするまで煮詰める。 時々、混ぜる。