じゃがいもはいちょう切りにして、すぐ鍋の水につける。

人参はいちょう切り。

玉ねぎはみじん切り。

かぼちゃは種をスプーンでかき出し、小さめに切る。冷凍かぼちゃでもOK!

鍋にすべての野菜を加えて加熱し、沸騰したら弱火にして、じゃがいもが少し崩れるまで煮る。

じゃがいもが柔らかくなったら、一度ざるにあけてお湯を切る。

鍋に戻して、塩とコショウを入れて弱火で鍋を振るようにして加熱し水分を飛ばし、じゃがいもに粉を吹かせる。

砂糖、酢、サラダオイルで下味をつけて冷ます。

きゅうりを薄くスライスして千切りにして、塩を振り、しんなりしたら水気をしぼっておく。

冷めたら、きゅうりを混ぜて、塩とマヨネーズで味を調えて完成！