もち米は１時間前に洗って水につけておく。炊くときはヒタヒタの水加減で炊く。

豚肉は粗切りにして卸しょうが、しょうゆを絡めておく。筍または人参は５㎜角切りにしておく。

干しシイタケは水で戻し角切りに。ホタテは粗く刻む。

フライパンにごま油を熱し、豚肉を入れて焼くようにゆっくりと炒め取り出す。少量のごま油を足し、Ａの材料を炒める。

だし汁を加えて煮立ったらBの調味料を入れてやや強火で煮る。豚肉を戻し、少量の煮汁がのこる程度で１のもち米を加え混ぜる。

アルミホイルに４等分に分け、蒸気が逃げないようにしっかりと三角形に包む。
煮立った蒸し器で14～15分蒸す。