油揚げは食べ易い大きさに切り、お湯で油抜きしておく。

鍋にたっぷりお湯を沸かし、塩を一つまみ入れる。

小松菜はよく洗い、泥を落としておく。

小松菜をさっとゆで、（2分弱）冷水にさらす。

小松菜を絞って水気を切り、食べ易い大きさに切る。

ボウルにめんつゆ、水、酢を入れ、小松菜、油揚げを浸す。

10分程度浸したら、お皿に盛り付けて出来上がり。