ベーコンは粗みじん切りにする。
牡蠣は水分を拭き取り、軽く片栗粉をはたく

ニンニクはミジン切り。フライパンにオイルを入れ、弱火でニンニクを炒める。唐辛子か一味を入れて辛味を出す。

フライパンにオイルを足して牡蠣を入れ、軽く塩コショウする。ニンニクが焦げない程度の中火で焼く。

裏が焼けたら返して、ベーコンを全体にパラパラと入れる。裏側が良い焼き色になったら、ワインを入れて蓋をして蒸す。