さつま芋を洗って水に30分以上さらしておく。

蒸し器でじっくりと30分以上蒸す。30分程度でもいいが、良く蒸せば蒸すほど美味しくできる。

蒸しあがったら、熱い内に皮を剥く。むいたら少し厚めに芋を切る。輪切りでもＯＫ。

重ならないように網などに乗せて並べ、乾燥させる。

天日干しで2日程度干すのが一番良いですが、陰干しでもＯＫ。