大根の葉を洗い、たっぷりの湯で塩ゆでする。
（塩は大さじ1～2程度）

ゆで上がった大根の葉は、水気をきり、食べやすい大きさに切る。
切った大根の葉はよく絞っておく。

ボールに、大根の葉を入れ、塩（適量）を加え、5分～10分程度おく。

大根の葉が入ったボールに、ご飯、ちりめんじゃこ、いりごまを加えよく混ぜる。