生姜は皮付きのままよく洗って水気を取り、スライスします

蒸し器に蒸し布かクッキングシートを敷き、重ならないように生姜を並べます。

蒸気が立った蒸し器に入れ30分程蒸します。
最初はレモンのような香りですがやや甘い香りになってきます。

蒸し器がない場合は深めのお鍋とすのこなどでも蒸すことができます。

鍋を使って蒸す場合は水滴が落ちないよう蓋をふきんなどで包むと良いです

蒸しあがり。

ザルなどに重ならないように並べ、干します。
天日干しなら1〜2日、室内なら1週間程度。

カリカリに乾燥しました。

175g→14gに。
1/10程度になればokです

保存容器や瓶に入れます。
乾燥剤を一緒に入れると良いですね。

常温で保管しましょう。

1日の摂取目安は1〜2g。
たくさん摂り過ぎると胃を痛めることがあります。
小さじ（5cc）山盛り1杯くらいです。