ジャガイモは皮付きのまましっかり洗い半分に切り、3等分に切る。ボールに取り、流水で30分程さらす。

魚は水が出ていたらペーパーで拭き取り、食べ易い大きさに切る。両面に塩、胡椒、小麦粉を振っておく。

衣を作ります。
ビールを除く材料をボールに入れ、軽く混ぜる。ビールを注ぎ、余り粘りが出ない様にざっくりと混ぜる。

揚げ油を鍋に入れ、火をつける。直ぐに水を拭き取ったポテトを入れ、低温で7~8分揚げる。ポテトを取り出し油を切っておく。

油の温度を中温に上げ、衣をたっぷり付けた魚を揚げていく。中まで火が通ったら、取り出し油を切っておく。

油の温度を高温に上げ、取って置いたポテトを入れカリッと色づくまで揚げる。ペーパーを敷いた皿に取り、塩、胡椒を振る。