●を混ぜ合わせておく。

鍋にバターとおろしにんにくを入れ、中火にかける。良い香りがしてきたら豚肉を入れて焼き色がつくまで炒める。

酒を加えてアルコールを飛ばす。

③のアルコールの香りが飛んだら、①を入れ中火でひと煮立ちさせ、灰汁を取る。

④の灰汁が取れたら、ざく切りにした白菜と食べ易い大きさに縦切りしたエリンギを入れて蓋をし、中火で火を通す。

野菜に火が通ったら、塩、ブラックペッパーで味を調え、輪切り唐辛子とバターを乗せれば完成。