牛肉を棒状に切る。（繊維に向かって直角に切る）下味をする。よく揉む。
最後に片栗粉をまぶす。

玉子を割りほぐしておく。レタスをザクザク切る。
青ネギは５ミリくらいの幅に切る。
合わせ調味料をする。

フライパンに油を入れ、玉子を入れる。
一旦取り出す。火を弱くして肉を入れ、しゃもじでたたく。（返しながら）取り出す。

油を大さじ１入れる。火を強めてご飯を入れる。しゃもじでたたく。ごはんがほぐれるまで。

フライパンにあるご飯を半分に寄せ、玉子と牛肉を入れて混ぜる。

レタス、青ネギを入れて混ぜる。
香りづけにごま油を。
皿に盛り付ける。