お肉柔らか【豚ばらのさっぱり煮】角煮
mieuxkanon @mieuxkanon
酢を多めに加えた豚バージョンの「さっぱり煮」です。煮汁は旨味たっぷりで豚肉はしっとり柔らかです。
このレシピの生い立ち
酢を加えて煮ると旨味が増え、お肉が柔らかくなるので、以前からちょいちょい作るんです。
切り分けてから煮るのではなく、煮てから切り分けて、しっとりと仕上げるのが好きです。
青梗菜は、油を加えた湯でサッと茹でてシャキっと仕上げます。
お肉柔らか【豚ばらのさっぱり煮】角煮
酢を多めに加えた豚バージョンの「さっぱり煮」です。煮汁は旨味たっぷりで豚肉はしっとり柔らかです。
このレシピの生い立ち
酢を加えて煮ると旨味が増え、お肉が柔らかくなるので、以前からちょいちょい作るんです。
切り分けてから煮るのではなく、煮てから切り分けて、しっとりと仕上げるのが好きです。
青梗菜は、油を加えた湯でサッと茹でてシャキっと仕上げます。
アプリでひらく作り方
- 1
青梗菜は、葉の部分はざく切りに、茎の部分はくし切りにする。
-
- 2
豚肉は長ければ半分に切る。
- 3
鍋を強めの火加減で熱して、油を敷き、2を加えて全面に焼き色を付ける。途中余分な脂は拭き取る。
-
- 4
一旦火を止めて◯を加える。再び火に掛け、煮立ったら蓋をして火を弱め、45分煮る。豚肉を取り出し、粗熱を取る。
-
- 5
鍋の煮汁のネギを取り出し、水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、1分程煮て火を止める。
- 6
小鍋に●を加えて加熱し、煮立ったら1の茎の部分を加えて1分煮て、葉の部分も加えて更に1分煮てザルにあげる。
-
- 7
4の豚肉を食べ易い大きさに切り分ける。器に盛り、6も盛って5を回し掛けて、胡椒を振る。白髪ネギを添える。
-
コツ・ポイント
蓋は、ピッチリとして煮ています。
直ぐに食べない場合は、切り分けてから煮汁に戻し入れて下さい。温め直す場合は煮立てない様にします。
つくれぽ
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
もっと読む 似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20452374
