容器を、熱湯で消毒する。

ごはん200gと、お湯(70℃) 300ccを容器に入れ、57℃になるまで、混ぜる。

乾燥米麹100gを加え、よく混ぜる。

本体に、セットして、蓋をし、9時間で、55℃に設定する。