ボウルに卵を溶き、マヨネーズ大さじ1を加えて混ぜる。

ほうれん草は長さ4cmに切る。

玉ねぎは薄切りにする。ハムは放射状に8等分に切る。

フライパンにマヨネーズ大さじ1を入れて火にかけ、マヨネーズが溶けはじめたら<4>を加えて炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、<3>と塩を加えてさっと炒める。

<6>をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに<2>を流し入れて半熟状にし、具材と卵をさっと炒め合わせる。

器に盛り、黒こしょうをふる。