鶏むね肉は小さめのそぎ切りにし、(A)
を揉みこんでおく。

玉ねぎは薄切り、にんじんは３㎝の短冊切りにする。ピーマンは薄切りにする。赤パプリカは半分の長さにして、薄切りにする。

長ねぎはみじん切りにしてしょうがと合わせ、(B)を作る。
(Ｃ)を作っておく。

フライパンにサラダ油を入れて、玉ねぎ・にんじんを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら(１)を入れる。

表面が白くなってきたら、ふたをして蒸し焼きにする。

鶏肉に火がとおり野菜から水分が出てきたらピーマン・赤パプリカ・(B)を入れて混ぜ合わせ、(Ｃ)を入れてとろみをつける