マッシュルームは表面の汚れをふき取り、石突きの部分をとる。
指で左右に動かすとコロンと取れます◎

ボールにパン粉と牛乳を入れ、パン粉をふやかしておく。
その間に玉ねぎはみじん切りに刻んでおく。

２のボールにひき肉、塩、胡椒、ナツメグを加え粘り気が出るまでしっかりこねる。

続いて刻んだ玉ねぎ、チーズも加えさらに捏ねる。肉だねの完成です。

マッシュルームに薄く小麦粉をふる。

肉だねを手で取り、石突きの部分に詰めて丸く整え、手のひらで転がしながら丸める。

熱したフライパンに薄く油(分量外)をしき、肉だねの部分を下にして焼き目をつける。

焼き色がついたらひっくり返し、■の調味料を加え、ソースを煮つめていく。

ソースを時折マッシュルームにかけなら煮詰め、ソースにとろみがついたら完成です。