チョコレートと牛乳をボールに入れ湯煎で溶かす。チョコの溶ける温度で、高温にならないように注意

ボールに卵白と塩を入れ泡立てる。途中３回に分けてグラニュー糖を入れ、綺麗な滑らかなメレンゲを作る。

別のボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、電動ハンドミキサーでよく混ぜる。

湯煎で温めた太白ごま油を少しずつ入れ、混ぜる。

①のチョコレートの溶けた牛乳を半量④に入れ、混ぜる

併せてふるった薄力粉とココアベーキングパウダーを⑤に入れる。

①のチョコレートの溶けた牛乳の半量を⑥に入れる。

⑦に②の卵白を泡立てた物を1／3量入れ、丁寧に混ぜる。

②のボールに⑧を入れ、ゴムベラで丁寧に混ぜ合わせる。

型に入れ焼く。

190℃予熱、
180℃で10分、
160℃で30分焼く。
ご家庭のオーブンにより調節ください。

逆さまにして冷まし、荒熱が取れたら型ごとビニール袋に入れ完全に覚めるまで置いておく。