甘麹入りカプセルチョコレート♡
バレンタイン特集：第二弾！ブラックチョコレートの中に「甘麹」入りの『カプセルチョコレート』のご紹介です！
このレシピの生い立ち
甘麹のやさしい甘さとブラックチョコレートが一緒になって、大人なチョコレートになりました。キラキラのアラザンで見た目も華やかになりましたよ～
(^_-)-☆
甘麹入りカプセルチョコレート♡
バレンタイン特集：第二弾！ブラックチョコレートの中に「甘麹」入りの『カプセルチョコレート』のご紹介です！
このレシピの生い立ち
甘麹のやさしい甘さとブラックチョコレートが一緒になって、大人なチョコレートになりました。キラキラのアラザンで見た目も華やかになりましたよ～
(^_-)-☆
アプリでひらく作り方
- 1
ブラックチョコレートを細かく砕き、ガラスポットに入れます。
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- 2
ハンドルフタを閉めた後、本体に入れ外ふたをします。
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- 3
温度53℃、タイマー1時間にセットし、スタートボタンを押します。（途中30分経過辺りで1度かき混ぜて下さい）
- 4
ブラックチョコレートが完全に溶けたら水を入れたボウルにつけて静かにかき混ぜながら27～29℃まで温度を下げます。
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- 5
再びハンドルフタを閉め、本体に入れ外ふたをします。
- 6
温度32℃、タイマー1時間にセットし、スタートボタンを押します。（途中30分経過辺りで1度かき混ぜて下さい）
- 7
タイマーが切れたらバットやお好みの型に入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
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- 8
今回は、テンパリングしたブラックチョコレートを使って「カプセルチョコレート」を作ります！
- 9
100均にカプセルのチョコレート型が売っていたので便利なアイテムを使います。
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- 10
テンパリングしたブラックチョコレートを空気が入らないように少しずつ、目印の線までスプーンで流し入れます。
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- 11
フタをのせて、冷蔵庫で固まるまで冷やします。
◆目安：45分以上 -
- 12
固まったら型から取り出して、「甘麹」を片方に入れます。
- 13
お湯で温めたスプーンでチョコレートのフチをなでて表面を少し溶かします。※スプーンの水分はしっかり拭き取って使用して下さい
- 14
溶かしたチョコレートが固まらないうちにチョコレートを合わせてカプセルチョコにします。
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- 15
お好きにデコって出来上がりです！今回は、アラザンをトッピングしてみました。
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- 16
バレンタイン特集：第一弾『塩麹キャラメル入りカプセルチョコレート』の作り方はこちら・・・レシピID：20454581
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- 17
バレンタイン特集：第三弾『プレートチョコレート』の作り方はこちら・・・レシピID：20465694
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コツ・ポイント
今回は甘麹をそのまま入れましたがゼラチンなどでとろみをつけるとブラックチョコレートにからみやすくなると思います。4.を行う時にチョコレートに水が入らないように気を付けて下さい。カプセルチョコレートの型の使い方は、付属の説明書をご覧ください。
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