大葉は手で大きめにちぎる。アンチョビ、にんにくはみじん切りにする。

じゃがいもは皮をむき、1.5cm角に切って水にさらす。

<3>の水気を軽くきって耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で1分半加熱する。

鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したらスパゲッティを加え、袋の表記時間より1分短くゆでる。

フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくを弱火で炒め、香りがたったらアンチョビ、唐辛子を加えてさっと火を通す。

中火にしてミンチを加え、色が変わるまで炒めたらじゃがいもを加え、軽く焼き色がつくまで炒める。

スパゲッティのゆで汁大さじ4を加え、とろみが出るまでよく混ぜて乳化させ、塩、こしょうで味を調える。

スパゲッティを加え、全体をよく混ぜ合わせたら火を止め、大葉の2/3を加えて全体を軽く混ぜ合わせる。

器に盛り付け、残りの大葉を全体にトッピングする。